ブラッスリー・デュ・ケ 料理長
金田将彰
幸せな気持ちになっていただける「ブラッスリー・デュ・ケ」ならではのお料理と、記憶に残る温かなサービスをご提供します。
大阪府出身。
料理に魅了され、母の手伝いを通じて調理師を目指す。日比谷『松本楼』にて、サービス、洋食、宴会、フレンチを学ぶ。その後、青山の『RAMAGES』にてフランス料理の腕を磨き、単身渡仏。パリの 16 区にある『A＆M』、ブルターニュの『Ar Men Du』にて本場の技術を学び、帰国後はザ・リッツ・カールトン東京の「タワーズ」で活躍。2022年3月よりウェスティンホテル横浜の「ブラッスリー・デュ・ケ」にスーシェフとして就任し、2024 年 3 月よりシェフ・ド・キュイジーヌに昇進。「お客様がレストランからお帰りの際には少しでも幸せな気持ちで帰っていただけるように」を自身のモットーとし、ゲストの記憶に残る温かなサービスを心掛けている。