ブラッスリー・デュ・ケ 料理長
上野 哲
伝統的なアイテムと新しいアプローチを取り入れて、 お客様に笑顔になっていただけるデュ・ケ（船渠）ならではお料理をご提供します。
和歌山県出身。
美味しいものがたくさん食べたいという思いから料理人を志し、調理師専門学校を卒業後、1996年より大阪のホテルにて料理人としてのキャリアをスタートする。約10年間の経験を経て、シェラトン・グランデ・トーキョーベイ・ホテルでフランス料理レストランに勤務。その後も街中のレストランや国内有数のホテルにて料理人としての腕を磨き、2022年よりウェスティンホテル横浜「ブラッスリー・デュ・ケ」の料理長に就任。